Ryoko, le comptoir à ramen breton

Colombages, sarrasin et marché couvert. Vannes en Octobre c’est bien. Manger à Vannes c’est mieux. Surtout rue de la Fontaine chez Ryoko, le comptoir à ramen installé au numéro 14. Mini comptoir mais grosse claque nippone au pays des galettes. Ici on célèbre l’umami de l’entrée au dessert. Galette de chou blanc, poitrine de cochon fumée et katsuobushi pour commencer. Quelques minutes pour sentir, déglutir, y revenir et se dire que c’est tout de même hyper bon. On poursuit par l’Intemporel, un bouillon parfaitement dosé, des nouilles fraîches et un chashu de porc élevé au lin. La cuillère résonne plusieurs fois avec la sensation que chaque bouchée est différente. Sensation qui restera jusqu’à la dernière goutte de bouillon avalé. Ventre bien tendu, il est impossible de dire non à la question “un dessert pour terminé ?” ça sera donc le cheesecake au thé matcha (biscuit au beurre demi-sel évidemment si vous vous posiez la question) et le limon curd au kalamansi et gianduja maison. Parfait pour terminer en beauté, la bouche pleine à craquer. On ressort enchanté, enfin prêt à visiter la ville. Un vrai comptoir à ramen breton pas comme les autres. A l’(umami)mité.

Ryoko Comptoir à ramen 14 rue de la Fontaine 56000 Vannes