Brioche perdue à l’orange, crème de marrons et chantilly
Pour 2 brioches perdues :
- 2 tranches de brioche
- 1 oeuf
- 70g de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25g de beurre doux
- Zeste d'une orange
- 4 cas de crème de marrons
- 10 cl de crème liquide
- Pralin
Mélangez l’oeuf battu, le lait et le sucre vanillé dans une assiette creuse.
Placez la crème liquide dans un saladier bien froid et montez-la en chantilly à l’aide d’un batteur électrique ou à la main. Ne rajoutez pas de sucre, la crème de marrons s’en chargera ! Réservez au frais.
Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre. Râpez une orange et ajoutez le zeste dans la poêle.
Trempez votre tranche épaisse de brioche dans le mélange oeuf/sucre/lait pendant quelques secondes puis faites de même de l’autre côté. Faites-la ensuite bien dorer à la poêle des deux côtés. Réalisez la même opération avec la deuxième tranche.
Pour le dressage, badigeonnez généreusement votre brioche perdue de crème de marrons puis prenez une grosse cuillère de crème et posez-la dessus. Terminez en saupoudrant de pralin. Dégustez chaud !