Poulet croustillant (très très crispy)
Pour 3 personnes (ou 2 gourmands) :
- 3 cuisses de poulet desosées
- 80g de chapelure panko
- 30g de farine
- 20g de maïzena
- Pour la marinade :
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 gros morceau de gingembre haché (selon vos goûts)
- 1 cac de maïzena
- 4 cas de sauce soja salée 1 cas d'huile de sésame
- 20 cl de lait ribot
- 1 cas de paprika
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Coupez les cuisses de poulet en gros morceaux et placez-les dans la marinade. Réservez au frais pendant minimum 2 heures ou une nuit si vous pouvez.
Dans une assiette creuse, mélangez tous les ingrédients de la panure. Ajoutez 2 cas de la marinade.
Préparez l’huile de friture : dans une casserole, versez de l’huile neutre et chauffez jusqu'à 180°C.
Sortez la marinade du frais. Trempez les morceaux de poulet dans la panure et faites-les frire pendant 6 min environ.
Pendant ce temps, préparez la mayonnaise au satay. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œuf, la moutarde, le sel, le poivre, le satay. Montez la mayonnaise au batteur électrique ou à la main en ajoutant l’huile peu à peu. Vous pouvez ajouter de la ciboulette ciselée si vous le souhaitez.
Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, placez-les sur du papier absorbant puis dégustez-les avec la mayonnaise ! Un petit délice ….
