Cheesecake Basque
- 450g de fromage frais (type philadelphia)
- 250g de mascarpone
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 75g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 20g de farine
- 10g de maïzena
- Le zeste d'un demi citron jaune
Préchauffez le four à 240°C.
Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais, le mascarpone et la crème épaisse. Ajoutez la farine, la maïzena et le zeste d’un demi citron.
Dans un second saladier, mélangez au fouet ou au batteur les oeufs et le sucre. Le mélange doit commencer à blanchir.
Rassemblez les deux préparations et mélangez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
Froissez une feuille de papier cuisson et placez-la dans un moule à manquer assez haut. Cette technique permet d’insérer du papier dans tous les recoins du moule. Versez la préparation.
Enfournez le cheesecake pendant 40 min jusqu’a voir apparaître une croûte marron. Le gâteau doit être encore tremblotant à la sortie du four. Laissez-le refroidir avant de dégustez ou conservez-le au frais pour le déguster plus tard.
