Cheesecake et caramel soja
- 100g de biscuits salés type McVities's ou Spéculos
- 80g de beurre salé fondu
- 3 oeufs entiers
- Le jus et le zeste d'un citron
- 280g de fromage nature type St Môret ou Philadelphia
- 200g de fromage blanc
- 60g de sucre en poudre
- 25g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 80g de crème liquide
- 20g de beurre doux
- 15g de sauce soja salée
Préchauffez le four à 180°C.
Placez vos biscuits dans un sac congélation et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre fondu.
Beurrez et chemisez un moule à charnières de 15 ou 18 cm. Déposez la préparation au fond du moule et tassez avec le dos d’une cuillère. Vous devez obtenir une couche régulière. Enfournez 10 min et réservez.
Battez les oeufs avec le zeste et le jus d’un citron. Ajoutez le fromage nature, le fromage blanc, le sucre et la farine. Lorsque le mélange est homogène, versez-le sur la croûte de biscuits et remettez au four pendant 10 min à 200°C puis à 150°C pendant 1h.
Laissez le chessecake refroidir plusieurs heures (idéalement une nuit) avant de le dégustez.
Préparez le caramel au soja : dans une poêle à feu moyen, versez le sucre en poudre. Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole à feu doux.
Lorsque le sucre est totalement dissout (il affiche une couleur brune), ajoutez la crème liquide chaude et remuez énergiquement. Ajoutez le beurre puis la sauce soja salée.
Dégustez le caramel avec le cheesecake ou simplement avec de la brioche !
