Le riz au lait à la cardamome

20 min de préparation et 30 min de cuisson

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Pour 2 personnes :

• 40 cl de lait entier
• 12 cl de crème fraîche épaisse
• 1 gousse de vanille
• 8 gousses de cardamome légèrement écrasées
• 120g de riz rond
• 30g de beurre doux
• 2 cas de lait concentré
• 1 cas de miel liquide
• 1 pincée de sel
• 1 poignée de pistaches concassées
• Fleurs séchées comestibles

Dans un saladier, rassemblez le lait, la crème et la vanille (gousse et graines). Portez à ébullition et retirez du feu. Laissez infuser 3 heures au frais.

Mélangez 1 cas de miel avec 1 cas d’eau jusqu’à dissolution du miel. Réservez.

Versez le riz dans la casserole du lait vanillé et portez le tout à petit frémissement sans cesser de remuer pendant 30 minutes.

Ajoutez un peu d’eau en fin de cuisson si besoin. Le riz doit être cuit mais doit rester croquant.

Au bout de 30 minutes, retirez du feu et enlevez la gousse de vanille et les gousses de cardamome.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sel, le lait concentré et le miel.

Servez chaud ou froid !