Tarte rustique aux poires et caramel soja
- 200g de farine
- 120g de beurre
- 40 g de sucre de canne
- 1 cac d'extrait de vanille
- 1/2 cac de cannelle
- 1/2 cac de sel
- 40 ml d'eau
- 2 grosses poires ou 3 petites
- 100g de sucre en poudre
- 80g de crème liquide
- 20g de beurre doux
- 15g de sauce soja salée
Mélangez la farine, le sucre, le sel, la cannelle, la vanille et le beurre mou dans un saladier avec vos doigts.
Ajoutez l’eau peu à peu jusqu’à totale absorption de la farine. Rajoutez de la farine si la pâte vous paraît trop humide ou ajoutez de l’eau si elle vous paraît trop sèche.
Roulez la pâte en boule et couvrez-la d’un film alimentaire. Placez-la au frais pendant 1h.
Rincez les poires. Coupez les fruits dans le sens de la longueur en gardant la peau. Coupez de fines tranches.
Préparez le caramel au soja : dans une poêle à feu moyen, versez le sucre en poudre. Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole à feu doux.
Lorsque le sucre est totalement dissout (il affiche une couleur brune), ajoutez la crème liquide chaude et remuez énergiquement. Ajoutez le beurre puis la sauce soja salée. Réservez.
Au bout d’une heure, sortez la pâte et abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson.
Etalez le caramel sur la pâte en prenant soin de laisser un espace avant les bords.
Placez vos poires comme vous le souhaitez sur le caramel en couronne ou regroupées comme sur la photo.
Rabattez le surplus de pâte sur vos fruits.
Badigeonnez les bords avec un œuf battu puis terminez en saupoudrant de sucre de canne.
Placez au four à 180° pendant 35 min environ.
Dégustez avec le caramel restant !