Brocolis et potimarron rôtis, carottes multicolores au sirop d’érable, oeufs mollets
Pour 4 personnes
- 1 brocolis
- 1 demi potimarron
- 7 petites carottes multicolores
- 100g de fêta
- 1 bouquet de coriandre
- 1 poignée de noisettes
- 4 œufs
- Zestes d’une orange
- Sirop d’érable
- Huile d’olive
- Thym
- Sel, poivre
Commencez par préparer les carottes. Les éplucher et les couper en deux dans le sens de la longueur. Dans une poêle, mettez un peu d’huile d’olive et disposez les carottes. Faites-les dorer pendant environ 30 min à feu moyen. A mi-cuisson, ajoutez le thym et 2 cas de sirop d’érable.
Lavez le brocolis et détaillez-le en bouquets. Découpez les plus grosses têtes en deux si besoin. Mettez-les dans un plat avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Lavez le potimarron et coupez-le en tranches fines. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Préparez la sauce : dans un bol, mélangez 5 cas d’huile d’olive, 1 cas de sirop d’érable, le zeste d’une orange, du thym, du sel et du poivre.
Étalez cette sauce à l’aide d’un pinceau sur chaque tranche de potimarron. Les retourner et faire de même.
Placez le brocolis et le potimarron au four pendant 30 min.
Cuire les œufs 6 min dans l’eau bouillante.
Dans un plat, mettez les tranches de potimarron, les brocolis rôtis et les carottes. Parsemez de coriandre ciselée, de noisettes concassées, de fêta émiettée ainsi que les œufs mollets.