Conchas

Préparation : 2 heures
Cuisson : 25 min

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Pour 4 personnes :

• Pour la pâte :
• 400g de farine T45
• 100g de sucre blond
• 5g de sel
• 8g de levure fraîche
• 2 oeufs
• 80g de beurre
• 10 cl de lait
• Pour le craquelin
• 100g de farine T45
• 100g de beurre doux
• 100g de sucre blond

Pour la pâte :

1. Mélangez la farine, le sucre et le sel. 

2. Délayez la levure dans le lait tiède.

3. Faites un puits dans les ingrédients secs et ajoutez les autres ingrédients.

4. Pétrissez la pâte pendant 6 à 8 minutes.

5. Laissez reposer la pâte pendant 30 min à T°C ambiante ou une nuit au frigo.

1. Dégazer la pâte et la diviser en 8 morceaux.

2. Faites des petites boules et réservez-les au frigo.

Pour le craquelin :

1. Mélangez la farine avec le sucre. Ajoutez le beurre puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. 

2. Divisez la pâte en 8 boules.

3. Aplatissez les boules entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

FINITION

Déposez le craquelin sur les boules en les recouvrant entièrement. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. 

Avec un couteau, tracez quelques rayures sur la pâte.

Laissez la pâte doubler de volume à T°C ambiante (env 1h).

Enfournez à 160°C pendant 25 min.