Crispy chicken, mayonnaise au satay

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

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Pour 4 personnes :

• 4 filets de poulet
• 50 g de farine
• 50 g de chapelure de pain
• 50 g de cornflakes
• 2 oeufs
• 1 cac de paprika
• Huile de friture
• Sel, poivre
• Pour la mayonnaise au satay
• 1 jaune d'oeuf
• Huile végétale neutre
• 1 cas de moutarde
• Sel, poivre
• 1 cas de satay environ

Emincez les filets de poulet en lamelles pas trop fines.

Dans un premier bol, rassemblez la farine, le paprika, le sel et le poivre.

Dans un deuxième bol, battez les œufs et réservez.

Dans un troisième bol, écrasez les cornflakes avec les mains et ajoutez la chapelure. Mélangez.

Prenez une lamelle de poulet. Trempez-la d'abord dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans le mélange de cornflake et de chapelure. Réservez sur une assiette. Répétez l’opération jusqu'au dernier morceau de poulet. 

Remplissez une casserole d’huile à mi hauteur et faites chauffer jusqu’à atteindre une température avoisinant 180°C.

Plongez alors les lamelles de poulet. Les nuggets sont prêtes au bout de 5 min environ (le coeur doit être environ à 75°C).

Retirez les nuggets de l’huile et posez-les sur du papier absorbant.

Pour la mayonnaise :

Rassemblez le jaune d’oeuf, le sel, le poivre, la moutarde et le satay dans un bol.

Battez le mélange (à la main ou au fouet)  en ajoutant peu à peu l’huile neutre de votre choix. 

Rectifiez l’assaisonnement en satay selon vos goûts !

Vous pouvez faire les nuggets de poulet en avance et les réchauffer au four avant de servir.