Encornets flambés au whisky
Pour 4 personnes
- 3 livres d’encornets
- 6 tomates rondes
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 grands verres de vin blanc
- 1 c. à café de piment doux
- 4 cas de whisky
- Thym
- 4 feuilles de laurier
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Un bout d’océan dans une cocotte en fonte.
Commencez par monder les tomates. Retirez la peau puis coupez-les grossièrement en morceaux.
Émincez les oignons et faites-les revenir dans une cocotte sur feu doux avec de l’huile d’olive.
Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez les tomates, les gousses d’ail hachées, le vin blanc et assaisonnez de sel et de poivre.
Nettoyez les encornets et coupez-les en lamelles.
Dans une autre poêle, ajoutez un trait d’huile d’olive et faites revenir les lamelles d’encornet pendant quelques minutes.
Ajoutez le whisky et flambez ! Remuez quelques secondes.
Ajoutez les encornets à la première poêle avec les tomates et ajoutez du thym, les feuilles de laurier et le piment doux.
Laissez cuire 40 min sans couvrir à feu doux.