Les boulettes de boeuf aux fèves et au citron

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Pour 4 personnes

• Pour les boulettes :
• 300 g de bœuf haché 
• 150 g de veau haché 
• 1 œuf battu 
• 120 g de chapelure de pain 
• 2 cas de menthe 
• 2 cas de persil plat 
• 2 cas d’aneth 
• (+ les mêmes herbes pour la déco)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cas de câpres émincées 
• 2 cac de cannelle
• 2 cac de paprika doux 
• 2 cac de cardamome moulue
• 3 cas de cumin 
• 1 belle pincée de sel 
• 1 cas de poivre noir 
• 450 g de fèves surgelées 
• 50 cl de bouillon de volaille 
• 3 cas de jus de citron 
• 1 cac de zeste de citron 
• 1 oignon 
• 3 gousses d’ail 
• Thym

Préparez les boulettes : mélangez tous les ingrédients dans un saladier et malaxez avec vos mains. Formez des boulettes de la taille de votre choix. 

Dans une sauteuse où une grande poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir les boulettes jusqu’à coloration de chaque face. Retirez-les de la poêle. 

Faites blanchir les fèves 2 min dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide. 

Dans la même poêle que les boulettes, ajoutez un oignon émincé et les gousses d'ail entières épluchées (facile à enlever après). Ajoutez le thym et laissez colorer doucement. 

Ajoutez les fèves, la moitié du bouillon, le jus de citron et les zestes. Salez et poivrez. Les fèves doivent être recouvertes de bouillon. Couvrez et laissez chauffer 10 min à feu doux. 

Ajoutez les boulettes et laissez cuire 25 min à couvert. 

Ajoutez les herbes fraîches avant de servir !