Orecchiette, petits pois, gorgonzola et coppa
Pour 4 personnes
- 400 g d’orecchiette
- 250 g de petits pois frais ou surgelés
- Un beau morceau de gorgonzola
- 10 tranches de coppa
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 2 échalotes
Faites cuire la coppa dans une grande sauteuse. Réservez.
Gardez le gras de la poêle et faites cuire les échalotes émincées.
Faites bouillir un grand volume d’eau salée et plongez-y les pâtes. Cuire 10 minutes.
En parallèle, ajoutez les petits pois à l’échalote et mouillez avec l’eau de cuisson des pâtes jusqu’à ce qu’ils cuisent. Attention, ils doivent rester fermes.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauteuse.
Ajoutez alors la crème fraîche et le gorgonzola. Mélangez.
Dressez les assiettes et répartissez la coppa grillée. C’est prêt !