Tarama du réel
Pour une grande portion de tarama :
- 350 g d’oeufs de cabillaud fumés
- 1 jaune d’oeuf
- Huile d’arachide
- 1 citron
- Poivre
Le retour de Paulette aux fourneaux. Et ne lui parlez surtout pas de sa couleur qui serait un peu trop pâle, au risque de voir sa charentaise valser dans votre bouille.
Retirez la peau des œufs de cabillaud et coupez-les en morceaux.
Écrasez-les grossièrement à la fourchette. Ajoutez le jaune d’oeuf et assaisonnez de poivre.
A l’aide d’un batteur électrique, faites monter la préparation comme une mayonnaise en ajoutant l’huile peu à peu.
Ajoutez le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement si besoin !